تحقیقات جدیدی در زمینه فواید زغال اخته نشان داد که مصرف معادل یک فنجان زغال اخته تازه و یا 22 گرم زغال اخته خشک شده، ممکن است زمینه های بهداشت و درمان مردان دارای اضافه وزن مبتلا به دیابت نوع 2 را تحت تاثیر قرار دهد. نتایج همچنین حاکی از کاهش معنی دار سطح تری گلیسیرید بعد از مصرف زغال اخته بود. سطح بالای تری گلیسیرید خون درمان نشده یا کنترل نشده ، ممکن است خطر عوارض جدی مانند بیماری قلبی عروقی - علت اصلی عوارض و مرگ و میر افراد مبتلا به دیابت را افزایش دهد. کیم استوت محقق گفت: "تا به امروز تعداد کمی از کارآزمایی های بالینی انسان ، اثرات احتمالی سلامتی و فواید مصرف زغال اخته در جمعیت های مبتلا به دیابت نوع 2 را ارزیابی کرده است.
"در حالی که نتایج را نمی توان برای همه جمعیت تعمیم داد ، آنها به شواهدی مبنی بر اینکه رژیم غذایی با یک وعده واقعی از زغال اخته ممکن است یک استراتژی مؤثر برای بهبود عوامل متابولیکی مرتبط با دیابت نوع 2 باشد." برای بررسی فواید مصرف زغال اخته برای دیابت نوع 2 ، طی یک دوره هشت هفته ، محققان 52 شرکت کننده در مردان دارای اضافه وزن در سنین 51 تا 75 سال را که حداقل 6 ماه تشخیص پزشکی دیابت نوع 2 داشتند ، بررسی کردند. در طول مطالعه ، داروهای دیابت غیر انسولین به 100٪ از شرکت کنندگان تجویز شدند. سایر معیارهای ورود به مطالعه شامل استفاده از انسولین و ورزش سنگین نبود. شرکت کنندگان به طور تصادفی یکی از دو رژیم را ترتیب دادند: یا 1) 22 گرم زغال اخته خشک شده یخ زده (معادل یک فنجان در روز / زغال اخته تازه) به همراه رژیم غذایی منظم یا 2) 22 گرم پودر دارونما (با انرژی و محتوای کربوهیدرات به زغال اخته خشک شده در فریز) به همراه رژیم غذایی منظم آنها. گلوکز و انسولین سرم ناشتا پس از هشت هفته مصرف زغال اخته منجمد ، در مقایسه با دارونما تفاوت معنی داری نداشت. کلسترول ، کلسترول LDL ، کلسترول HDL ، غلظت CRP ، فشار خون و وزن بدن بعد از هشت هفته مصرف زغال اخته منجمد در مقایسه با دارونما تفاوت معنی داری نداشت. براساس مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ، بیش از 34 میلیون آمریکایی مبتلا به دیابت هستند (حدود 1 در 10). تقریباً 90-95٪ از آنها دیابت نوع 2 دارند ، که در هنگام ساخت انسولین توسط لوزالمعده اتفاق می افتد ، اما سلول های بدن به تدریج توانایی جذب و استفاده از انسولین را از دست می دهند. شیوع دیابت نوع 2 به دلیل پیری ، عدم تحرک جسمی ، اضافه وزن و وضعیت چاقی در جمعیت ایالات متحده رو به افزایش است ، همه اینها عوامل خطر جدی است.