رژیم های گیاهی طی سالهای اخیر رواج بیشتری پیدا کرده اند . یک بررسی اخیر حاکی از آن است که 3.5 میلیون نفر محصولات دامی را به دلایل محیطی ، بهداشتی و اخلاقی قطع کرده اند. در حالی که مطالعات بسیاری وجود دارد که تعداد بیشماری از فواید حاصل از افرادی که رژیم های غذایی میوه ای و سبزیجات زیادی مصرف می کنند را نشان می دهد ، تجزیه و تحلیل جدید نشان داده است که یک مزیت مهم سلامتی برای خوردن سبزیجات شما وجود دارد. طبق مطالعه ای که توسط دانشکده بهداشت عمومی هاروارد TH چان در بوستون انجام شده است ، خوردن مقدار زیادی میوه و سبزیجات سالم می تواند خطر ابتلا به دیابت را تقریباً به یک چهارم کاهش دهد. دیابت و مصرف میوه مطالعه بیش از 300000 نفر ، ارتباط بین غذاهای گیاهی و دیابت نوع 2 را مورد تجزیه و تحلیل قرار داد و نشان داد كسانی كه رژیم غذایی آنها عمدتا گیاهان مستقر بودند 23٪ كمتر مستعد ابتلا به این بیماری هستند. محققان می گویند که این یافته ها می تواند به دلیل داشتن چنین مواد غذایی غنی از آنتی اکسیدان هایی باشد که از دیابت محافظت می کنند ، در حالی که بسیاری نیز حساسیت به انسولین - هورمونی که قند خون را کنترل می کند - افزایش یافته و باعث افزایش وزن می شود.
این مطالعه همچنین بین غذاهای گیاهی سالم که از نظر گیاهی کمتر سالم هستند ، تمایز قائل شد. اولی شامل میوه ، سبزیجات ، آجیل و حبوبات و دومی ، سیب زمینی ، آرد سفید ، شکر و مقادیر متوسط محصولات حیوانی بود. محققان دریافتند که این ارتباط برای کسانی که رژیم های غذایی دارند با تأکید بر غذاهای سالم گیاهی و مصرف کمتر غذاهای ناسالم تقویت شده است. آیا رژیم های غذایی گیاهخواری برای کودکان سالم است؟ پروفسور چی چی سان ، متخصص تغذیه در دانشکده بهداشت عمومی هاروارد TH Chan ، بوستون ، گفت: "به طور کلی ، این داده ها اهمیت پیروی از رژیم های غذایی گیاهی را برای دستیابی یا حفظ سلامت خوب برجسته کردند. "مردم باید میوه و سبزیجات تازه ، غلات سبوس دار و سایر غذاهای گیاهی سالم را به عنوان سنگ بنای این رژیم ها انتخاب کنند." رژیم های غذایی پر از آنتی اکسیدان مانند میوه و سبزیجات تازه می توانند به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 کمک کنند. مطابق NHS ، علائم دیابت نوع 2 می تواند شامل موارد زیر باشد: همیشه احساس تشنگی می کنم احساس خستگی بدون تلاش برای کاهش وزن تاری دید