جک فروت چیست: جک فروت یک میوه بزرگ و چروک است که در غذاهای آسیایی رایج است. این غالباً در curry ها مخصوصاً در تایلند و سایر کشورهای جنوب شرقی آسیا که در بازارها فراوان است استفاده می شود. در سراسر جهان ، جکفروت در بعضی از دستور العمل ها ، از جمله کباب و سبک ساندویچ آمریکایی ، به عنوان جایگزین گیاهخواری از گوشت در حال افزایش است. جک فروت از لحاظ ظاهری بسیار خارق العاده است ، به نظر می رسد تا حدودی شبیه به دورین است (اگرچه jackfruit معمولاً بزرگتر است). این گیاه روی درخت جک فروت رشد می کند و میوه آن بزرگترین میوه حاصل از درخت است. یک جک فروت می تواند به اندازه بیش از 35 اینچ باشد . هنگامی که یک جک فروت شکسته شد ، غلاف یا "لامپ" در داخل می یابید. این لامپ ها در واقع نوعی پوشش گوشتی برای بذرها یا دانه های واقعی است که مانند شاه بلوط های گرد و تیره هستند. قسمت گوشتی ("لامپ") را می توان به صورت خوراکی و یا خرد شده خورد و یا پخت . در صورت نارس بودن (سبز بودن) ، از لحاظ بافتي با مرغ شباهت زيادي دارد و باعث مي شود جكفروت يك جايگزين گياهي براي گوشت مرغ باشد. در واقع به کنسرو آن (در آب نمک) گاهی اوقات "گوشت گیاهی" گفته می شود. جکفروت را می توان در بازارهای مخصوص بصورت منجمد ، خشک شده ، یا کنسرو شده در آب نمک (که معمولاً نامرغوب است) و یا شربت (رسیده و شیرین) خریداری کرد. در صورت استفاده از جکفروت تازه ، این ایده خوبی است که ابتدا چاقو و دستان خود را قبل از بریدن آن روغن مالی کنید زیرا این میوه بسیار چسبنده است. مزه جک فروت : جکفروت رسیده طعم شیرینی دارد که اغلب به انبه یا آناناس تشبیه می شود. هنگامی که هنوز سبز است ، جکفروت طعم خنثی تری دارد ، شبیه به سیب زمینی ، و طعم سایر غذاهایی را که با آن پخته شده جذب می کند. دانه ها بعد از جوشاندن یا بو دادن شبیه به شاه بلوط هستند. نحوه برش جک فروت: دانه های جک فروت را می توان مانند شاه بلوط بو داده ، یا آب پز کرد. در صورت باقی ماندن برای پختن درون گوشت (مثلاً در کاری یا دیگر غذاهای پخته شده) ، دانه نرم شده و به راحتی قابل خوردن است. این میوه به طور طبیعی شیرین است ، بنابراین می توان از آن در انواع غذا ها و دسرها استفاده کرد و در کیک ، مخلوط شده با برنج یا پوره شده در آن ها میتوان تهیه کرد.
خواص جکفروت : جک فروت حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیادی است و فواید درمانی زیادی برای آن به همراه دارد. ایزوفلاوون های میوه ، آنتی اکسیدان ها و گیاهان دارویی به این معنی هستند که جک فروت دارای خواص ضد سرطان است. همچنین به درمان زخم ها و سوء هاضمه کمک می شود. میتوانید جک فروت را به سالادهای تایلندی یا سالادهای نوع غربی ؛ در هر جایی که مرغ استفاده میشود استفاده کنید. اگر قصد دارید در حالی که جکفروت سبز است از خوردن آن لذت ببرید ، هرچه سریعتر آن را فرآوری کرده و منجمد کنید. جک فروت بریده شده و رسیده را می توان حدود یک هفته در یخچال کو تا یک ماه در فریزر نگهداری کرد. دانه های جک فروت حاوی تانن ها و مهار کننده های تریپسین هستند. این مواد هنگام مصرف دانه ها به صورت خام ، می توانند مانع از جذب و هضم مواد مغذی شوند ، به همین دلیل همیشه باید پخته شوند. علاوه بر این ، دانه ها ممکن است در افرادی که داروهای خاصی مصرف می کنند ، خونریزی را افزایش دهد. اینها شامل آسپرین ، داروهای ضد پلاکت ، رقیق کننده خون ، ایبوپروفن و ناپروکسن است. بخاطر همین در خوردن دانه ها باید احتیاط کرد.